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fun88水果罐头与新鲜水果对比,为什么吃的人越来越

发布时间 : 2021-07-31 21:36    点击量:

水果罐头与新鲜水果对比,为什么吃的人越来越少了?

2018-01-29 23:09 来历:张光成营养师

原标题:水果罐头与新鲜水果对比,为什么吃的人越来越少了?

新鲜水果香甜多汁、酸甜适口是许多人的最爱,是因为含有大量的水分、果糖、葡萄糖和柠檬酸、苹果酸等有酸味的有机酸。还含有对人体十分重要维生素C、钾、镁和膳食纤维,包罗果胶等,常吃水果对我们的康健很是重要,每天有水果已经是我们日常饮食习惯中的不行缺少的一部门。

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新鲜水果

水果除了新鲜吃,还可以制成水果罐头,记得小时候只有生病才大概吃到水果罐头,酸酸甜甜,尚有味道。有糖水桔子、糖水菠萝、水蜜桃、黄桃罐头,苹果罐头、梨罐头、山楂罐头等。作为一个70后,一看到罐头,就会想起儿时那甜甜的味道。

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水果罐头

因为我国80年月物资匮乏,交通运输未便,保鲜技能缺乏,吃的水果也多是当地,应季的,北方冬季也只有苹果和梨等很少的几种水果,甘蔗和桔子偶然见到,香蕉、橙子、柚子、更是少之又少。而把新鲜水果做成水果罐头,可以满意一部门人冬季吃不到新鲜水果的空白。

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水果罐头

罐头的发现

罐头最早的呈现是1809年的法国,世界海运鼓起,船员因为长时间因吃不上新鲜的蔬菜、水果而缺乏维生素C,许多患了坏血症而灭亡。法国拿破仑当局用12000法郎的巨额奖金,征求一种可以恒久贮存水果、蔬菜的要领。许多人都努力投入了研究。个中一个策划蜜饯食品的人叫阿佩尔,颠末不绝的研究和实践,找到了一个好步伐,把水果装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,放入蒸锅加热,冷却后,再将木塞塞紧和蜡封口。最早的罐头呈现了,受到了船员们的热烈接待,最后阿佩尔获得了巨额奖金。

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水果罐头

维生素C加工流程中大量被氧化

水果罐头是以新鲜水果为主要原料,颠末清洗,支解、罐装、密封、加热杀菌、冷却等工序,到达无菌,从而耽误食品保质期的一种保鲜食品。可是维生素C较量娇气,很容易氧化,在水果加工的进程中,最少有高出50%的维生素C被粉碎掉了。

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黄桃罐头外包装

新鲜水果与水果罐头的营养比拟

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水果与水果罐头营养比拟

水果罐头营养代价大大下降了

通过二者主要营养身分比拟可知,水果罐头对比新鲜水果,fun88,增加了精制糖,维生素C颠末加工损失了泰半,果皮被消掉后,膳食纤维也低落了,具有活性的植物化学物质也大大低落了,还增加了酸味剂、防腐剂,只保存了部门水果的营养身分,较新鲜水果营养代价大大下降了,可作为新鲜水果的姑且替代品,吊唁小时候的味道,偶然尝一口,也未尝不行。但不行恒久取代水果食用。

温馨提示:

1、购置水果罐头时, 首先调查外包装是否清洁整洁,笔迹是否清晰可辨。

2、食品的配料表、营养身分表清晰,出产日期越近,越新鲜,食品标签中的企业信息、出产尺度号等清晰可辨。

3、对以玻璃瓶包装的产物,瓶盖是否密封,调查内容物是否完整,有无异物,有无变色等问题。

4、选正规的商场超市购置产物,留好小票或购物发票。

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参考资料

1、钟桂兴,徐吉利.水果罐头添加剂利用中的问题及对策.中国食物与营养〔J〕2010-09-28

2、李秀锦,仲飞,张艳环,崔彦鹏.果品加工进程中维生素C的不变性及影响因素.食品家产科技〔J〕1995-04-15

3、中国营养学会. 中国住民膳食指南(2016)〔M〕北京:人民卫生出书社,2016

作者信息:张光成 国度一级民众营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员

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